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重慶小面培訓學校淺談小面店管理理念

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重慶小面培訓學校淺談小面店管理理念

發布日期:2016-09-22 00:00 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:


重慶小面培訓學校淺談小面店管理理念




  狠下決心放棄穩定的工作,一心投入到具有特色的重慶小面店經營,從打工仔搖身一變成為創業者,這是目前很多80、90一代年輕人選擇的一條當家做主的道路。有了一份事業,必定也要掌握一套管理事業的完善理念。諸如小面店來了一群人鬧事,員工卻不敢出聲,甚至借故走開。作為管理者是否覺得很難堪? 

  讓員工將小面店當家來維護,這是所有餐飲老板都希望看到的,但你給員工底氣了嗎?員工的忠誠來自信任和關愛,這才是員工遇到事情挺身而出的底氣。   此前曾經發過一篇稿子《沒天理!餐廳服務員被狂毆六次,只因誤開一瓶啤酒!》引起了很大的反響。服務員因為誤開一瓶啤酒被顧客狂毆6次,但是當時卻沒有人來制止。 

  這樣的小面店,又怎么能讓員工忠誠和死心塌地呢?真正高明的老板是那種能夠把壞事變成好事、把不可能的事變成可能的人。比如某個“打架罰款50元,不打架罰款200元”的小面店老板。 

  除了體現了餐廳管理的一種智慧,更是體現了餐廳一個團隊意識和員工授權的問題。 

  餐廳員工之前為什么遇到醉酒顧客鬧事不愿意挺身而出,因為餐廳的規章制度在那,顧客是上帝,員工底氣不足。后面為什么出現了改變呢?那是因為老板授權了:萬一有人無理鬧事,萬事有他! 

  這樣管理,不怕員工不用心 

  員工也是人,他們也需要關懷。特別是在有人損害小面店利益需要一致對外的時候,更加希望獲得管理層的支持和諒解。 

  1、要承認他們取得的成績   在非物質獎勵中,重要的一項就是表揚。很多領導者對于表揚麻木,總是覺得都是成年人,口頭表揚太虛。實際上,不管是多大的年齡,也不管是被人表揚多少遍。沒有人不喜歡聽到表揚。作為領導者,如何讓下屬具備高情商,如何能夠讓他們擁有持續的自信和工作動力。建議是多多肯定他們的成績,多多表揚。   

  2、要肯定下屬的情緒(允許他們發脾氣)   部分企業領導者認為,只要發脾氣,就是情商低的表現。實際不然。誰的生活中都會遇到不如意。在遇到不如意甚至是委屈后,什么樣的表現才是好的。建議,下屬出現情緒問題,領導不需要過多干涉。情緒和脾氣不可以壓抑,但是可以找到適當途徑發泄。   

  3、要經常表達對他們的關心 作為一個真正高情商的領導,懂得定期適時的給予下屬關心,讓下屬感受到溫暖和友愛。而經常接受領導關心的員工,實際上會更加的認可企業,更加的依賴企業,同時也能夠更好的實現個人與企業的互動合作。   

  4、要幫助下屬表達情感   任何人都會有情感,在企業中,上級要學會引導下屬,適當表達情感。領導學會適當引導下屬表達情感。因為能夠表達情感,表明下屬對企業有一定的信任度。企業不是員工情感宣泄場所,但是企業領導者可以在不影響公司工作氛圍前提下,適當引導下屬表達情感。  

  5、懂得授權,讓下屬有機會獨自決定     企業領導者需要情商,下屬同樣需要情商。作為一家企業,高情商的團隊氛圍就意味著,充滿和諧與合作。團隊成員把企業組織不僅僅當成公司,更當成一個情感依托的港灣。而企業領導者則是這個情感家庭中的家長。團隊成員之間互相協作,互相支持。這樣的高情商氛圍的企業,凝聚力和戰斗力自然不言而喻。 

 

小結   如果當小面店發生火災,員工不顧后果去救火,拼命把煤氣罐搶出來,還把手燙傷了仍繼續上班,終避免了大的火災。可后來老板多是還是責怪,這樣哪位員工還愿意為你效命呢?   

       小面店管理是一門學問,也是一門智慧。想員工死心塌地為小面店奮斗,除了金錢的激勵外,更多的是要在制度和人文關懷上用力。一個團隊不團結,如何才能一致對外,努力工作? 


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