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重慶小面有望走向世界

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重慶小面有望走向世界

發布日期:2017-03-02 11:18 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    麻辣口味的面食并非只有重慶小面一家,四川很多區域的面食都打著麻辣旗號,所以用麻辣作為特色來宣傳,沒有突出到重慶小面的香、鮮等極具特色的特質。

    所以我們在推廣重慶小面的過程中,在麻辣的特點之后,應重慶小面學習當更深地發掘小面口感的根和魂,例如水面的特點,豬油、大蒜、蔥姜等配料的烹飪和制作等,全方位地展示重慶小面的獨特制作工藝和特色口感。

    我們推廣重慶小面的另一個不利因素,是沒有統一的標準。重慶小面的味型雖以麻辣為主,但火爆的面攤都有自己的獨門秘訣。百花齊放的口感本是好事,但從另一層面來說也導致在推廣重慶小面的過程中,因為制作方式和標準不一而格外困難。不過,標準應當相對規范,絕不是統一制作,讓重慶小面千篇一律。有了一定的標準,別人學起來容易,師傅教起來也方便。

    重慶人吃小面的時間不短,但小面的歷史的確不長。重慶人吃小面有400多年歷史,但與北方面食習慣形成的上千年歷史相比還是不長,主要原因是辣椒是清朝時期才流入中國。所以,北方一些特色面食有著極其厚重的歷史底蘊,經歷了漫長時間的文化積累,其知名度和美譽度自然都更高些。重慶小面的名氣要想更大,那么繼續提煉、沉淀自身的飲食文化和歷史傳承是必需的。

    有句話叫一方一俗一味,重慶小面的自身特點,注定沒有在世重慶小面學習界范圍內快速推廣的可能性。各地飲食的特點都是氣候、風俗等多方面因素共同作用,經過長時間形成的,并非衣物、手機這樣的商品,能夠快速推廣到另一個風俗、氣候完全不同的地域。

    世界上知名度很高的意大利面,實際上也是經過各種改良。就算是在中國,相信也少有愿意長期食用意大利面的。我們應當理性看待重慶小面的推廣,在四川及周邊飲食習慣接近的地區,時宜地推廣重慶小面才是明智之舉。

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