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重慶小面培訓的要點、重點

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重慶小面培訓的要點、重點

發布日期:2017-05-16 11:57 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

關于重慶小面那家好、重慶小面50強、重慶小面出路等相關的報道已經很多,大家都是耳熟能詳,今天,我以一個在餐飲公司從事重慶小面培訓的師傅身份來寫點東西,寫點對想要學習重慶小面的朋友有用處的東西。

如何學好重慶小面技術,換句話說:重慶小面培訓過程的要點和重點。

一、原材料的選擇

如果有人對你說“重慶小面原材料全國各地都能買到”,那么他百分之百的是不負責任的人,只顧收學費不顧學員后續開店成敗的人!


在現實中,很多人都會發現一個現象,在重慶學習時味道很正宗,但是一旦回家鄉后,自己動手做出來的味道就完全變樣了,導致很多人選擇加盟,導致所有原材料全部被加盟公司控制。

其實主要的原因不外乎3個,師傅有保留、自己沒用心、原材料發生了變化,而原材料的變化是最普遍的。一般專門從事培訓的機構不會保留技術,因為學員和公司利益是一致的,學員學好后能夠對公司起到宣傳作用。而專門來學習重慶小面的學員也不會對學習隨隨便便。因此在工藝完全相同的情況下,味道發生根本性變化的原因是原材料的變化。

因此學員在學習過程中,一定要對每一種原材料進行詳細的記錄,了解產地、名稱、市場價格。

二、親手操作,細節才是技術關鍵點

很多培訓機構的培訓模式是多人看老師做,或者在做的過程中老師讓學員摸一下,沒有從頭到尾的親手操作,這是對學員極度不負責任的行為,做過餐飲的都知道,“看一百遍不如親手做一遍”的道理,只有自己親手做,才能了解過程中的要點,并且師傅在對每個過程中的重點要提點出來,讓學員加深印象。

比如做紅油,我們煉制紅油需要用10種香料,香料的種類和比例容易學習,但是什么油溫放什么香料,按怎么樣的順序,放香料時的火候應該如何調整,這些才是最容易被忽視的要點,也是決定你是否學好的關鍵。

三、培訓教程,好記性不如爛筆頭

培訓教材的作用至關重要,在我親手培訓的學員中,不乏一些自以為是的人,對自己的記憶了充滿信心,在我的多次提醒下依舊不做任何筆記,苦心編制的培訓教材從來不翻閱,在回家一個星期后,電話就陸陸續續的來了,問一些都是自己親手練習過的內容,因為忘記了。

四、回家后的反復練習

在培訓機構里面學習完成后,自己回到家中,要馬上到市場購買調料,從頭到尾的練習,每周至少進行1次全過程練習。找門面需要耐心,因此有時候需要漫長的等待,花2個月找門面一點都不為過,在這段時間內,如果不進行練習,那么遺忘也是遲早的事情。


五、重慶麻辣風餐飲,為你的成功保駕護航!

家族從事餐飲25年,所以更專業!先品嘗,后決定是否學習!

現如今,我們專業從事重慶麻辣餐飲培訓,基于25年的實體開店經驗及技術,我們提倡“用誠信辦事,以味道說話”的經營理念,致力于“好味道才是硬道理”的發展模式,全身心為學員提供更好的味道而不斷努力。公司采用“親手做、反復做”的培訓模式,要求學員從買材料到做成成品一條龍親手操作,務必把內容深深印在學員的腦海里,把技術刻在學員的雙手上。

如果你是追求好的味道,來這里品嘗吧!

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