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口感獨特味道醇正的紅燒牛肉面的做法全在這里

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口感獨特味道醇正的紅燒牛肉面的做法全在這里

發布日期:2019-05-14 00:00 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    你心目中的紅燒牛肉面是什么味道的?相信每個人心中都有自己的味道。重慶小面培訓深知這一點,所以我們一直堅持以優良的品質、味道獨特的小面技術傳授,想學習紅燒牛肉面技術就來重慶麻辣風小面培訓

    重慶小面培訓關于紅燒牛肉面培訓課程內容:

    1:紅燒牛肉面培訓湯底的制作,學習熬制湯底的配方配料、熬制時間、火候控制、調味時間及用量等細節。

    2:牛肉等原料的處理學習牛肉、牛腩以及其它肉食食材的去腥、切制刀工、處理清洗等知識。

    3:紅燒牛肉面培訓的原料炒制,師傅手把手教學炒制牛腩、牛肉、豬手、肥腸等食材。學員學習掌握牛肉原料的的炒至手法、時間、火候控制等知識。

    4:香辣紅油配方,跟師傅學習熬制牛肉面專用紅油熬制手法、火候、時間等知識。了解香料配料芝士及選購技巧。

    5:煮面學習,手工面條的制作方法,煮面的時間等,碗底調配、放湯料、放配菜等知識。

    食材:

    牛肉、面條、姜、蒜、蔥、陳皮、八角、小茴香、冰糖、豆瓣醬、沙茶醬、辣椒醬。

    紅燒牛肉面培訓的做法:

    1、首先把陳皮用溫水泡軟,再把牛肉切粒,放入冷水鍋,加熱后焯出血水,半分鐘即可撈出

    2、熱鍋下油,下蒜、姜炒香,再加入陳皮、八角、小茴香翻炒均勻

    3、然后把牛肉粒倒入,加入一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬、一塊冰糖,翻炒均勻

    4、倒入高湯,大火煮開后,轉中火煮1個小時

    5、另起一鍋開水,煮開面條

    6、淋上湯汁,放上牛肉粒、青菜,撒上芝麻、蔥花,即可完成。


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