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油潑面要好吃必須要掌握這些方法你可知道

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油潑面要好吃必須要掌握這些方法你可知道

發布日期:2019-05-21 00:00 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    夏季,炎熱干燥,每個人都愿意來一碗涼面吃吃,但是涼面要好吃必須要用油潑面條。油潑面適于在夏日炎炎里吃,不但能激起大家的胃口,并且還沒有那類熱乎乎的感覺。

    重慶小面培訓關于油潑面配料:

    高筋粉 400克、水 200_220毫升、精鹽 1勺、紅蘿卜 100克、香油 1勺、鹵肉 200克、辣椒粉 4勺、黃瓜 100克、豆芽 150克、蒜 8瓣、精鹽 1勺、花椒 1勺、韭菜 100克、食油 足量、自制雞精 1勺。

    烹飪步驟:

    1.油潑辣子。面粉

    2.水加入少量鹽化開后,多次倒入,每次少量的倒入面粉中攪絮,不需要再加水,用手揉壓成團。

    3.剛和好的面團一定要蓋上濕布,面團醒發十分鐘,繼續揉成光滑的面團。面條好不好吃,除了面粉是主要的,其次就是和面團的好壞了。

    接著重慶小面學習的小編教你搟面手法了,用手將面團壓扁,搟面杖由中間向兩邊來回搟開,邊上的面片可以將搟面杖放在邊上來回搟平整。

    4.搟好的面皮用搟面杖卷起,留下五六寸左右的長短,提起搟面杖折過來,重復這樣的動作將面片折疊起來。

    5.折疊好的面片用刀切成寬大的面片,切好的面條依次用大拇指由下往上捏一遍。

    6.鍋內水燒開寬面條用手抻一下,點三次水出鍋,放入事先準備好的冷水里控水備用。

    7.配料做法,黃瓜切絲,鹵肉切片,豆芽,紅蘿卜,韭菜焯水掠熟 ,蒜切碎,準備干辣椒面。

    8.過冷水的面條放入碗中,放入適量蔬菜中間放入鹵肉,再將花椒,鹽,蔥,蒜,干辣椒面,雞精配料堆在上面。

    9.鐵鍋將食用油煉熟,分三次倒入配料上,能聽見呲呲的響聲,香味四溢。

    10.喜歡吃醋的在潑油之前放入。


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