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重慶小面能不能十里飄香,就看油辣子海椒制作得到不到位

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重慶小面能不能十里飄香,就看油辣子海椒制作得到不到位

發布日期:2019-07-23 00:00 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    眾所周知,酸辣粉是重慶地區非常喜愛的一種傳統小吃,重慶酸辣粉不僅當地人愛吃,外地人也非常的喜歡,酸辣粉可以說是深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。

    酸辣粉是純天然綠色食品,工藝簡單,口味獨特,酸辣到位,一經推出就受到廣大消費者的喜愛,其特點是“麻、辣、鮮、香,酸但不油膩”,特別是以紅薯、馬鈴薯、紫薯手工加工制成的粉,彈糯嫩滑、營養豐富,備受喜愛。

    重慶小面能不能十里飄香,就看油辣子海椒制作得到不到位。在選材上,重慶小面的油辣子海椒通常選用:四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒。二金條和大紅袍偏重海椒的香味,朝天椒偏重辣味。辣椒的內容可以寫一本書,各種品種的辣椒辣度、顏色、香氣都不同,通常都需要將幾種辣椒混用來達到辣度和香氣并存的要求。

    重慶小面是指麻辣素面,分湯面和干溜兩種類型,麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

    小面是重慶的特色,重慶人對于小面的感情,是纏綿側轉的眷戀,難舍難分的情結,很多身邊的朋友都說,外地出差回來,件事就是一碗小面。小面對于重慶人的牽掛,絲毫不亞于火鍋,火鍋不能每天吃,但小面已經成了很多重慶人日常的不二選擇。近在咫尺的四川、成都,雖同出一脈,卻少有賣小面的地方,其稱之謂的“素面”

    自己當老板,開一家屬于自己的店是眾多投資者的夢想,重慶麻辣風重慶小面培訓就是你事先夢想的地方。


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