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學習小面不僅要學習技術還要學習關于餐飲的附加值

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學習小面不僅要學習技術還要學習關于餐飲的附加值

發布日期:2019-11-12 11:12 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    參加小面培訓我們不僅要學習技術,還要學習一些關于餐飲方面附加值才對得起報班的學費,那么今天我們就來介紹一些學習小面的附加值。

    1、選擇好的素材

  為了將大多數人所喜愛的“蝦”、“魚”、“牛肉”等,做得比其他競爭對手都好吃,而且價格便宜,必須直接向農牧漁業單位或生產者購買原材料。餐飲店要直接走向生產現場,以自己的口去品嘗來自生產地的新鮮“美味”,并由衷地希望“我要和消費者分享這份喜悅”,這是一個非常重要的訣竅。經營餐飲業的老板在碰到“美味”的食物時,無論如何一定都要以內心的感受來選擇:這道美食是否也會令消費者欣喜若狂?只有你自己也體驗到這份感受,才有可能打動客人的心弦。

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  2.讓顧客感到實惠

  在現今的餐飲業中,“生”、“活”的材料,價格特別貴,因為狄些東西好吃、營養價值高。好吃的東西賣得貴,每家餐飲店都可以這樣做。但是要將好吃的食物便宜賣,就不是每家餐飲店都可以做的。因此,競爭決勝的秘訣,就是將進貨價格壓低。為了做到這一點,就要從原產地進貨,減去中間環節。并且考慮到倉庫租金、利息、耗損以及鮮味減退等因素,素材運送必須快速。如果一道菜中能創造出驚喜,毫無疑問,就具備了暢銷菜品的特質。若看得出它的好,就可以賣得快;若吃得出它的好,就可以賣得久;如果擄獲了客人的心,并借由口口相傳,餐飲店前面就會出現大排長龍的景況。

  3.精心選擇調味料

  提高餐飲附加值四個秘訣就是務必使用天然調味料食品。一道菜要增加味道,其實就是調味。調味料中,有鹽、胡椒、砂糖、醬油、醋等,各種各樣。但是,這些調味料,一定要使用天然食材。只要使用天然食材的調味料,即使不向大牌廚師借刀,烹制出的菜肴也會散發出天然的新鮮味道。


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