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燈籠泡椒是泡椒雞雜面的亮點之一

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燈籠泡椒是泡椒雞雜面的亮點之一

發布日期:2020-05-06 10:50 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    對于喜歡泡椒雞雜面的朋友來說,一碗色香味俱全的雞雜那是毫無抵抗力,泡椒的辣和雞雜的香味融合讓人欲罷不能,下面就帶一起看看關于正宗重慶泡椒雞雜面的做法吧!

    【選材】:

    主料:雞雜、燈籠泡椒(一定要是燈籠泡椒,這個燈籠泡椒的口感更加獨特,也不會太辣)、泡姜。

    輔料:泡野山椒、芹菜、洋蔥、木耳、香油、大蔥、老姜、雞精、味精、鹽等。

    核心:雞雜炒制、自制泡椒醬、自制野山椒醬、豆瓣醬。

    泡椒雞雜面的做法【制作要點】:

    1 、雞雜炒制:

    雞雜清洗及腌制,加入調料腌制后更加入味。熱鍋冷油,先加入自制的核心底料炒制,加入泡椒、蒜瓣等,適當小火煸炒。

    2、調味:

    雞精、味精、胡椒粉,加入幾滴保寧醋

    3、煮面標準:

    煮面要求面條不能泡脹,既要煮熟又要有面條的韌性。

    【成品特點】:

    高湯入碗,挑入面條,泡椒雞雜蓋面,撒上蔥花,帶有泡椒的酸辣味,同時雞雜口感鮮嫩而有嚼勁,至此一碗正宗重慶泡椒雞雜面的做法就完結了。

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