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不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面

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不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面

發布日期:2020-08-17 10:03 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    重慶人對麻辣小面的喜愛不遜于火鍋店,清晨起來,街頭的面攤分外火爆,雖然堂子室內裝修的不太好,乃至沒有堂子——西裝筆挺的紳士,學會放下皮包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃荊面攤前,男女老少——有白領,有棒棒,有小學生,等等。形形色色的人聚在一起,不論身世,不論地位,為的就是一碗重慶小面。

    重慶小面的做法:

    主料:面條(生)。

    輔料:萵筍葉、蔥、花椒粉、姜、蒜。

    調料:醬油、辣椒油、雞精。

小面培訓

    做法:

    1、把姜蒜剁成末,把香蔥摘洗凈切成蔥花。

    2、萵筍葉沖洗凈用手揪成段。

    3、鍋中加清水燒開。

    4、水開后抽入一小把掛面,然后快速用筷子攪散。

    5、趁著煮面條的時間調汁,兩勺醬油、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精、一勺蔥花、一勺豬油。

    6、在調料碗中加入兩鍋勺面湯,家里如果有骨頭湯是最好了。

    7、看著面條沒硬心,放入萵筍葉即可關火。

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