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下面經過不斷的演變和調制,它正式走上街頭

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下面經過不斷的演變和調制,它正式走上街頭

發布日期:2020-10-19 15:32 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    “小面”的主要粉末是由紅薯淀粉、豌豆淀粉、水等特殊材料按比例混合,然后用農民的傳統手工制作而成。小面起源于重慶和重慶的民間,以當地手工制作的紅薯粉為食。因其酸辣味而得名。后來,經過不斷的演變和調制,它正式走上街頭,成為重慶的特色小吃新方面的實踐之一:

    原料準備:粉絲、蔥花、姜末、大蒜、豌豆尖、香菜、歐芹、芥末絲、花生豆、大豆、芝麻和湯料。

    新型刻面制造方法:

    1.干粉條用50-60度的水浸泡,然后泡軟。

    2.將芝麻、姜末、大蒜、歐芹、胡椒粉、味精、雞精、胡椒、鹽、醬油、醋、香油和辣椒油放入碗中。

    3.加入高湯、蔥花和豬油做底料。

    4.水開后,將泡好的粉絲放入鍋中,加熱半分鐘。

    5.將豌豆尖放入熱水中,加入榨菜、油炸花生豆、大豆和歐芹。

小面培訓

    新型小面條湯料的研制:

    1.老湯可以用豬骨做,高壓鍋只要20分鐘。

    2.如果覺得老湯麻煩,買點豬肉炒成湯。

    3.小火炒黃豆。它們很香。

    新型面條的熟成品是面條:

    1.調味材料:以2號碗為例。先加入鹽0.8 ~ 1.2克,味精2克,白糖1克,雞精1克,食醋1.5克,熟植物油或豬肉1.5克,炒粗辣粉1 ~ 3克(根據客人的辣度),這樣就成了一個口感很好的碗。

    2.將燉好的浸泡過的豆子放入鍋中,用小火保溫。將酥肉切成小塊或條狀。豆腐果要2~3厘米長。

    3.將粉絲放入沸水中煮1~2分鐘,加入青菜葉,及時撈起放入碗中。每碗用2~4粉,加些鮮湯,加酸菜15~20克,泡豆10~20克,酥肉4~6塊,豆腐果3~4塊,撒上蔥花。

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