重慶小面培訓

新聞分類

美食展示

聯系我們

重慶麻辣風餐飲有限公司

聯系電話:15826133940【此號可加微信】


聯系Q Q:1551529404


網址:www.h-duoduo.com


地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店


重慶小面他是重慶城市的一張名片

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

重慶小面他是重慶城市的一張名片

發布日期:2021-09-27 00:00 來源:http://www.h-duoduo.com 點擊:

    小面,重慶人對面條的統稱。它是重慶的城市名片,重慶人甚至可以忍辱負重地接受發端于此的火鍋“成渝各有特色”,但不能忍受別人對重慶地區風味面條品頭論足。

    1、制作雞汁小面所需調料比:精鹽8克,味精5克,華飛四季旺專用料0.1克,蒜水15克,醬油10克,醋15克,花椒油5克,豬油15克熬化(混合20克),紅油8克左右,蔥5克,香油6克左右,花生粒,咸菜10克左右,雜料2克,將上述原料裝入一個碗中備用。

    2、將粉絲燙2-3分鐘撈出放入有調料的碗中。

    3、在熱氣騰騰的粉絲上面加入酥肉或直接炒熟的不帶麻辣的肉食,海鮮放一點果仁青菜,澆上先熬制的雞汁,既成雞汁小面了,雞汁小面屬于清爽型小面。

    雞汁小面所用的高湯,可以是熬制重慶麻辣燙高湯時所用的高湯,制作重慶麻辣燙所用的雞汁高湯,用于制作雞汁小面口味特別好,所以好多小面店,為了取得制作麻辣燙的雞汁高湯。

    所以都連帶重慶麻辣燙一同經營,當然麻辣燙掙錢也不少,而想學習雞汁小面的做法,也就必須先學會雞汁麻辣燙的做法。

    如何制作炸醬面?

    1.把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲,胡蘿卜切片。

    2.油熱放肉,變色后放入蔥、姜,待炒出香味后倒入調好的黃醬。下鍋時較好放點溫水,但只須加一次水。

    3.小火慢炒,等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時,放入蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻后馬上起鍋。

    4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

    具體操作步驟:

    1、先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用。

    2、把蔥切成小段小段的放在盤子中備用。

    3、把水燒開。

    4、在把面放下去煮。

    5、4分鐘以后把面撈起來。

    6、放在盤里,放在旁備用。

相關標簽:重慶小面學習,小面培訓,重慶小面培訓

最近瀏覽:

花蝶直播app下载最新版本_花蝶直播app下载ios版_花蝶直播app下载