重慶麻辣風餐飲有限公司
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原料：豬耳朵1個，蒜仁3粒，辣椒1個，色拉油2匙，紅蔥頭3粒，姜3片，花椒1匙，清水4碗，醬油1碗，米酒1大匙，冰糖1匙
制法：
1、豬耳朵洗凈，氽燙備用。
2、將蒜仁拍碎，辣椒切段，紅蔥頭去皮拍碎，姜切片備用。
3、加入兩匙色拉油熱鍋后，放入蒜仁、辣椒、紅蔥頭、姜片及花椒粒爆香。
4、把清水4碗、醬油1碗、米酒1大匙，冰糖1匙加于鹵鍋內，再加入已爆香的材料煮沸。
5、放入豬耳朵于鹵鍋內，用小火鹵30～50分鐘。
6、把鹵好的豬耳朵切成片，拼擺于盤中即可。
