重慶麻辣風餐飲有限公司
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原料:豬耳朵1個,蒜仁3粒,辣椒1個,色拉油2匙,紅蔥頭3粒,姜3片,花椒1匙,清水4碗,醬油1碗,米酒1大匙,冰糖1匙
制法:
1、豬耳朵洗凈,氽燙備用。
2、將蒜仁拍碎,辣椒切段,紅蔥頭去皮拍碎,姜切片備用。
3、加入兩匙色拉油熱鍋后,放入蒜仁、辣椒、紅蔥頭、姜片及花椒粒爆香。
4、把清水4碗、醬油1碗、米酒1大匙,冰糖1匙加于鹵鍋內,再加入已爆香的材料煮沸。
5、放入豬耳朵于鹵鍋內,用小火鹵30~50分鐘。
6、把鹵好的豬耳朵切成片,拼擺于盤中即可。